Pamonha Salgada de Milho em Lata, Cremosa e Fácil de Fazer

Esta pamonha salgada de milho em lata é cremosa, fácil de preparar e feita com ingredientes simples. Uma opção saborosa para servir quente ou morna.

Ingredientes

• 4 latas de milho-verde, com cerca de 170 g drenados cada (680 g no total)
• 200 ml de leite integral
• 60 g de manteiga derretida
• 70 g de fubá mimoso
• 2 colheres (sopa) de amido de milho
• 1 colher (chá) bem cheia de sal
• 1 pitada de pimenta-do-reino, opcional

Para embrulhar

• Papel-manteiga
• Papel-alumínio

Modo de preparo

1. Prepare o milho

1. Escorra muito bem todo o líquido das latas de milho.
2. Coloque o milho no liquidificador junto com o leite e bata por aproximadamente 2 a 3 minutos, até formar um creme espesso.
3. Não precisa coar. Manter a polpa do milho ajuda a dar mais sabor e textura à pamonha.

2. Prepare a massa

1. Acrescente ao liquidificador a manteiga derretida, o sal, o fubá e o amido de milho.
2. Bata novamente até ficar homogêneo.
3. A massa deve ficar grossa e cremosa, parecida com um creme de milho encorpado.
4. Deixe descansar por aproximadamente 10 minutos para o fubá absorver parte do líquido.
5. Se depois do descanso estiver muito líquida, acrescente mais 1 colher (sopa) de fubá.

3. Faça os pacotinhos

1. Corte pedaços de papel-manteiga de aproximadamente 25 × 30 cm.
2. Coloque uma porção da massa no centro, cerca de 1/2 xícara para cada pamonha.
3. Dobre o papel formando um pacote bem fechado.
4. Embrulhe por fora com papel-alumínio para evitar que entre água durante o cozimento.
5. Não encha demais, pois a massa ganha um pouco de volume.

4. Cozinhe no vapor

1. Coloque água em uma panela grande com cesto para cozimento a vapor.
2. Quando a água começar a ferver, distribua os pacotinhos no cesto sem deixá-los mergulhados na água.
3. Tampe e cozinhe por aproximadamente 40 a 50 minutos.
4. Verifique a água durante o processo e complete com água quente, se necessário.
5. A pamonha estará pronta quando estiver firme, mas ainda macia e úmida por dentro.

5. Sirva

1. Retire os pacotinhos e deixe descansar por cerca de 10 minutos antes de abrir.
2. Sirva quente ou morna.

Dica para o preparo

Deixe a massa descansar por aproximadamente 10 minutos antes de montar os pacotinhos, para que o fubá absorva parte do líquido e ajude a dar consistência à pamonha.

Curiosidade sobre a receita

Esta versão utiliza milho-verde em lata batido com leite e fubá, e o cozimento é feito no vapor, com os pacotinhos protegidos por papel-manteiga e papel-alumínio.

Rendimento: 8 a 10 pamonhas

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