Estes biscoitinhos amanteigados de amêndoas são preparados com manteiga, açúcar, marzipã, amido de milho e farinha de trigo. A massa é modelada com bico de confeitar, assada até dourar levemente nas bordas e finalizada com chocolate nas pontas.
Rendimento: cerca de 40 a 50 biscoitinhos
Ingredientes
- 220 g de manteiga em temperatura ambiente
- 80 a 100 g de açúcar (aproximadamente ⅓ a ½ xícara)
- 180 g de marzipã (massa doce de amêndoas)
- 1 ovo
- 4 gotas de essência de amêndoas amargas
- 120 g de amido de milho (aproximadamente 1 xícara)
- 220 g de farinha de trigo (aproximadamente 1¾ xícara)
- 1 colher (chá) de fermento químico em pó
- Cerca de 200 g de chocolate ao leite ou meio amargo para cobrir as pontas
Modo de preparo
- Bata a manteiga com o açúcar até obter um creme claro. Esfarele o marzipã, junte ao creme e bata até incorporar. Acrescente o ovo e a essência.
- Misture a farinha, o amido e o fermento. Adicione aos poucos ao creme, mexendo apenas até formar uma massa homogênea.
- Forre duas assadeiras com papel-manteiga. Coloque a massa em um saco de confeitar com bico pitanga grande e faça tiras curtas e onduladas, deixando espaço entre elas. Esse formato corresponde ao dos biscoitos da foto.
- Asse em forno preaquecido a 180 °C, sem ventilação, por cerca de 10 a 12 minutos, até as bordas começarem a dourar levemente. Se usar forno com ventilação, ajuste para 170 °C e acompanhe o ponto.
- Deixe esfriar completamente na assadeira: os biscoitos saem macios do forno e ficam firmes e delicados ao esfriar.
- Derreta o chocolate, mergulhe as pontas dos biscoitos e coloque-os sobre papel-manteiga até a cobertura firmar.
Dica para o preparo
Use um saco de confeitar resistente, pois a massa é relativamente firme. Se estiver difícil de modelar, deixe-a alguns minutos em temperatura ambiente antes de colocar no saco.
Curiosidade sobre a receita
Os biscoitos são modelados em tiras curtas e onduladas com bico pitanga grande e recebem chocolate apenas nas pontas depois de assados, criando uma finalização característica para a receita.
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